انواع قهوه با فوم شیر و طرز تهیه ی آنها

قهوه یکی از محبوب ترین و پرمصرف ترین نوشیدنی های جهان است که از دانه های بوته ی قهوه که در مناطق گرمسیری رشد می کند، تولید می شود. قهوه علاوه بر داشتن طعم و عطر خاص و خوشمزه، دارای خواص زیادی است که می تواند روی سلامت جسم و روح اثر مثبت داشته باشد. در این مقاله به بررسی انواع قهوه با فوم شیر و روش های تولید فوم شیر با دستگاه های الکتریکی و اسپرسو ساز می پردازیم.

قهوه باعث افزایش هوشیاری، کاهش خستگی، بهبود حافظه، کاهش خطر بروز برخی بیماری ها مانند دیابت، پارکینسون، آلزایمر و سرطان و همچنین بهبود خلق و خو می شود. قهوه را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد، اما یکی از روش های جذاب و خوشمزه تر، تهیه ی انواع قهوه با فوم شیر است. فوم شیر یک لایه ی نازک و بادکرده از شیر است که روی قهوه پخش می شود و باعث می شود قهوه خامه ای و لطیف تر شود.

انواع قهوه با فوم شیر

قهوه با فوم شیر یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های گرم در سراسر جهان است. این نوشیدنی از ترکیب قهوه، شیر و فوم شیر تهیه می‌شود. فوم شیر به نوشیدنی طعم و بافتی دلپذیر می‌بخشد و آن را به یک انتخاب عالی برای صبحانه، میان وعده یا بعد از ظهر تبدیل می‌کند.

بسیاری از نوشیدنی های قهوه ای که در کافه ها و قهوه خانه ها عرضه می شوند، دارای فوم شیر هستند. برخی از معروف ترین آن ها عبارتند از:

نوشیدنی های گرم

• کاپوچینو: کاپوچینو یک نوشیدنی ایتالیایی است  که از ترکیب یک سوم قسمت اسپرسو، یک سوم قسمت شیر گرم و یک سوم قسمت فوم شیر تشکیل شده است. بعضی از کافه ها برای دادن طعم و رنگ به کاپوچینو، روی آن پودر کاکائو یا دارچین می ریزند. نام کاپوچینو از رنگ قهورای آن گرفته شده است که به رنگ جامه های راهبان کاتولیک به نام کاپچین (Capuchin) شباهت دارد.
• لاته: لاته یا کافه لاته (Caffè latte) یک نوشیدنی ایتالیایی دیگر است که از ترکیب دو سوم قسمت شیر گرم و چرب و یک سوم قسمت اسپرسو تشکیل شده است. روی لاته معمولا چند لایه ی نازک فوم شیر را می ریزند. لاته به معنای شیر در زبان ایتالیایی است. لاته معمولا در فنجان های بزرگ تر از کاپوچینو سرو می شود.

• فلت وایت: فلت وایت (Flat white) یک نوشیدنی قهوه ای است که از ترکیب دقیقا ۱۸۰ میلی لیتر شیر گرم و داغ و دقیقا ۳۰ میلی لیتر اسپرســـــــــــــــــــــــــــو تشکیل شده است. فلت وایت دارای فوم شیر کمتری نسبت به کاپوچینو و لاته است و به همین دلیل نام فلت (صاف) را دارد. فلت وایت در اواخر دهه ۱۹۸۰ میلادی در استرالیا یا نیوزیلند اختراع شد.

سایر نوشیدنی های گرم

• ماکیاتو: ماکیاتو یا اسپرسو ماکیاتو (Espresso macchiato)  یک نوشیدنی ایتالیایی است که از ترکیب یک یا دو شات اسپرسو و چند قطره فوم شیر تشکیل شده است. ماکیاتو به معنای لکه دار یا خال دار در زبان ایتالیایی است و به این دلیل نامیده شده است که فوم شیر روی اسپرسو یک لکه سفید ایجاد می کند. ماکیاتو در فنجان های کوچک تر از کاپوچینو سرو می شود.

• موکا: موکا یک نوشیدنی ایتالیایی است که از یک شات اسپرسو، شیر گرم و شکلات داغ تشکیل شده است. موکا معمولاً با پودر کاکائو یا دارچین تزئین می‌شود.

به صورت خلاصه تر می توان نوشیدنی های گرم بر پایه ی قهوه و فوم شیر را در دسته های زیر دسته بندی کرد؛ چیزی رو از قلم انداختم توی بخش دیدگاه ها برام بنویس?

نوشیدنی های سرد

قهوه سرد به قهوه ای گفته می شود که با یخ سرو می شود. قهوه سرد را می توان به دو روش تهیه کرد:

• قهوه سرد دم‌شده: در این روش، قهوه به روش دم‌آوری معمول تهیه می شود و سپس با یخ سرو می شود. این روش تهیه قهوه سرد نسبت به روش دم سرد (cold brew) سریع تر و آسان تر است.
• قهوه دم سرد: در این روش، قهوه با آب سرد به مدت طولانی (معمولاً 12-24 ساعت) دم می شود. این روش تهیه قهوه سرد طعم ملایم تر و کمتر تلخ تری نسبت به قهوه سرد دم‌شده دارد.

در ادامه به معرفی انواع قهوه سرد با شیر می پردازیم.

• آیس کافی: آیس کافی یک نوع قهوه سرد است که از ترکیب قهوه، شیر و یخ تهیه می شود. در تهیه آیس کافی معمولاً از شیر پرچرب استفاده می شود تا طعم خامه ای و غلیظی به نوشیدنی بدهد.
• آیس لاته: آیس لاته یک نوع قهوه سرد است که از ترکیب قهوه اسپرسو، شیر و یخ تهیه می شود.
• آیس موکا: آیس موکا یک نوع قهوه سرد است که از ترکیب قهوه، شیر، یخ و شکلات تهیه می شود.
• آیس قهوه با سیرپ: آیس قهوه با سیرپ یک نوع قهوه سرد است که از ترکیب قهوه، یخ و سیرپ تهیه می شود. سیرپ طعم شیرین و طعم دهنده ای به نوشیدنی می دهد.
• کافه گلاسه: کافه گلاسه یک نوشیدنی ایتالیایی است که از یک شات اسپرسو، شیر گرم و مقداری یخ تشکیل شده است. کافه گلاسه معمولاً با طعم‌دهنده‌های مختلفی مانند شکلات، کارامل یا وانیل سرو می‌شود.

البته می توان هر کدام از این نوشیدنی ها را با سیرپ های کارامل، موکا و … خوشمزه تر و خوش طعم تر کرد.

طرز تهیه قهوه سرد با شیر:

برای تهیه قهوه سرد با شیر، ابتدا باید قهوه را تهیه کنید. برای این کار می توانید از قهوه دم‌شده، قهوه دم سرد یا قهوه فوری استفاده کنید. سپس، قهوه را با شیر و یخ مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید از سیرپ یا خامه نیز در تهیه این نوشیدنی استفاده کنید.

به صورت خلاصه:

توضیحات بیشتر

• طعم: قهوه‌ای که برای تهیه قهوه با فوم شیر استفاده می‌شود معمولاً از نوع اسپرسو است که طعمی قوی و تلخ دارد. با اضافه کردن شیر و فوم شیر، طعم قهوه ملایم‌تر می‌شود.
• بافت: قهوه با فوم شیر بافتی خامه‌ای و غلیظ دارد. فوم شیر به نوشیدنی حجم و سبکی می‌بخشد.
• دما: قهوه با فوم شیر معمولاً گرم سرو می‌شود. اما برخی از انواع این نوشیدنی مانند کافه گلاسه سرد سرو می‌شوند.

نکات

• نسبت شیر و قهوه در انواع مختلف قهوه با فوم شیر متفاوت است. این نسبت به سلیقه شخصی افراد بستگی دارد.
• می‌توان از انواع مختلف شیر برای تهیه قهوه با فوم شیر استفاده کرد. شیر کامل، شیر نیم چرب و شیر بدون چربی گزینه‌های مناسبی هستند.
• برای تهیه فوم شیر می‌توان از دستگاه اسپرسو، شیرجوش یا همزن الکتریکی استفاده کرد.

روش های تولید فوم شیر

برای تولید فوم شیر، باید شیر را با هوا باد کرده و حباب های کوچک و پایدار از آن بسازید. برای این کار، می توانید از روش های مختلفی استفاده کنید. در اینجا به دو روش رایج و آسان با استفاده از دستگاه های الکتریکی (شارژی) و اسپرسو ساز می پردازیم.

دستگاه همزن شارژی الکتریکی

دستگاه همزن شارژی الکتریکی یک وسیله ی ساده و کارآمد برای تولید فوم شیر است. این دستگاه شامل یک قطعه گردان با سرعت بالا است که با باتری کار می کند و با قرار دادن آن در شیر، حباب های هوا را در آن ایجاد می کند. برای تولید فوم شیر با دستگاه همزن شارژی الکتریکـــــــــــــــــــــــــــــــي، مراحل زیر را دنبال کنید:

• شیر را در یک ظرف مناسب برای مایکروفر بريزيد. حجم شير حدود نصف ظرف باشد.
• شیر را در مایکروفر گذاشته و حدود ۳۰ تا ۴۵ ثانيه بگذاريد تا گرم شود. دقت کنيد كه شير جوش نياد.
• دستگاه همزن را روشن كنيد و سر آن را به طور كامل در شير فرو كنيد. دستگاه را به آرامي حركت دهيد تا حباب های هوا در شیر نفوذ کند.

دستگاه اسپرسو ساز

دستگاه اسپرسو ساز یک وسیله ی پیشرفته برای تولید فوم شیر و اسپرسو است. این دستگاه با فشار بالا آب را از طریق قهوه ی آسیاب شده عبور می دهد و یک نوشیدنی قهوه ای غلیظ و کم حجم به نام اسپرسو را تولید می کند. همچنین این دستگاه دارای یک نازل بخار است که با استفاده از آن می توان شیر را گرم و باد کرده و فوم شیر درست کرد. برای تولید فوم شیر با دستگاه اسپرسو ساز، مراحل زیر را دنبال کنید:

• شیر را در یک پارچ ريخته و نازل بخار دستگاه را در آن قرار دهيد. نازل بخار را به طور كامل در شير فرو نكنيد، بلكه كمي بالاتر از سطح شير نگه داريد تا هوا به شير وارد شود.
• دستگاه را روشن كنيد و نازل بخار را به آرامي حركت دهيد تا حباب های هوا در سطح شير ايجاد شود. دقت كنيد كه صدای خش خش شير را بشنويد كه نشان دهنده ی ورود هوا به شير است.
• وقتي كه حجم شير حدود دو برابر شد، نازل بخار را به طور كامل در شير فرو كنيد تا شير گرم شود. دمای مناسب شیر بین ۶۰ تا ۷۰ درجه سانتی گراد است. مي توانيد با لمس كردن پارچ به صورت دستي دمای شير را احساس كنيد. اگر پارچ برای لمس كردن خيلي گرم باشد، يعني شير خيلي گرم شده است و ممكن است بسوزد.
• نازل بخار را از پارچ خارج كنيد و پارچ را به آرامي تكان دهيد تا فوم شير يكنواخت شود. سپس پارچ را به طور قائم نگه داريد و فوم شير را با يك قاشق بزرگ روي قهوه خود بريزيد.

نکاتی که باید برای تهیه ی فوم شیر حتما به آن دقت کنید:

• از شیر تازه و سرد استفاده کنید.
• از شیر کامل یا شیر نیم چرب استفاده کنید.
• شیر را به آرامی و به صورت دورانی هم بزنید تا حباب‌های ریز ایجاد شود.
• از شیرجوش یا همزن برقی با سرعت کم استفاده کنید تا فوم شیر بیش از حد سفت نشود.

فواید این نوشیدنی های خوشمزه

زمانی که قهوه را با شیر ترکیب می کنیم یک نوشیدنی مغذی داریم که فواید زیادی برای سلامتی دارد. برخی از این فواید عبارتند از:

• کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی: قهوه با شیر حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که می‌توانند به کاهش کلسترول بد خون و محافظت از قلب در برابر آسیب کمک کنند.
• کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2: می‌تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کند و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد.
• تقویت حافظه و تمرکز: این نوشیدنی حاوی کافئین است که می‌تواند به بهبود حافظه و تمرکز کمک کند.
• کاهش خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان: قهوه با شیر حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که می‌توانند به کاهش خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان مانند سرطان کبد، سرطان روده بزرگ و سرطان پوست کمک کنند.
• بهبود سلامت روان: این خوشمزه می‌تواند به بهبود خلق و خو و کاهش استرس کمک کند.

البته، قهوه با شیر نیز مانند هر نوشیدنی دیگری، اگر بیش از حد مصرف شود، می‌تواند مضر باشد. مصرف بیش از حد قهوه با شیر می‌تواند باعث اضطراب، بی‌خوابی و افزایش فشار خون شود.

در اینجا چند نکته برای کاهش مضرات قهوه با شیر آورده شده است:

• قهوه با شیر را به مقدار کم مصرف کنید.
• از شیر کم چرب یا بدون چربی استفاده کنید.
• قهوه خود را با شکر یا شیرین کننده‌های مصنوعی شیرین نکنید.

نتیجه

قهوه با فوم شیر یک نوشیدنی خوشمزه، لذت‌بخش و سالم است که می‌تواند به عنوان یک میان وعده یا بعد از ظهر میل شود و می تواند به بهبود سلامتی شما کمک کند. با یادگیری طرز تهیه قهوه با فوم شیر می‌توانید این نوشیدنی را در خانه تهیه کرده و از آن لذت ببرید. مهم است که قهوه با شیر را به مقدار کم مصرف کنید و از شیر کم چرب یا بدون چربی استفاده کنید.

با لیو پلاس همراه باشین تا مقاله های بیشتر و ویدئو هایی مخصوص درست کردن یک قهوه ی خوشمزه به شما هدیه کنه.